Yöresel peynir türleri, ülkemiz içerisinde farklı tatlar ile beraber üretilen yiyecekler arasında yer almaktadır. Ülkemiz genel olarak peynir çeşidi konusunda oldukça fazla farklı tadın bulunduğunu söylesek, doğru olur. Ülkemizin her bölgesi içerisinde, birbirinden farklı çeşitlerde üretilen peynirler ünlü olmaktadır. Hem yapım hem de tat olarak diğer peynirlerden daha farklı olan sepet peyniri, Ege bölgesi için ünlü olan bir peynir çeşididir. Genel anlamda inek sütünden üretilen sepet peyniri, lezzetli ve de güzel aroması dışında, görünüş olarak da iştah arttıran bir görünümü vardır. Adını ise, hasır örgülerden yapılmakta olan sepetlere basılmasından ötürü almıştır. Organik mayalar ve de süt ile hazırlanmakta olan sepet peyniri, yöresel bir şekilde hazırlanmaktadır. Yağlı bir peynir türü olması haricinde, içerisinde proteinin fazla almasından ötürü hem doyurucu hem de besleyici bir besindir.
İzmir ya da Balıkesir gibi Ege Bölgesi’nde yer almakta olan şehirlerin, köy taraflarında üretilmekte olan sepet peyniri, hem lezzet hem de görüntü olarak sunulmakta olan lezzetler ile diğer peynirlere göre daha farklıdır. Farklı yöntemlere göre farklı şehirlerde üretilmesinden ötürü, kendi içinde de farklı çeşitlere ayrılabilmektedir. Keçi ve inek sütlerinin karışımı ile üretilmekte olan sepet peyniri, bazı bölgelerde ise sepet peyniri olarak isimlendirilir.
Ayvalık ilçesinde ise, genel olarak yağlı ve koyun sütünde üretimi gerçekleştirilir. Sepette şekillenir ancak tam olarak bastırılmadan üretilir. Tat ya da görünüş anlamında Mihaliç peynirini andırmaktadır. Balıkesir’in diğer köylerinde üretilen sepet peynirleri ise, keçi, koyun ya da inek sütü karışımlarından yapılır. Delikli, yuvarlak ve de tuzu az bir peynir olarak yer alan sepet peyniri, tat olarak kaşar peynire benzemektedir ancak aroma olarak kaşardan çok farklıdır. Özellikle meşhur Ayvalık tostu içerisinde kullanılan peynir ise, sepet peyniri olmaktadır. Cunda sepet peyniri ise, yalnızca inek sütünden üretilir ve çok az tuzludur. Kahvaltılarda yer alması gereken ve oldukça büyük bir keyifle tüketeceğiniz bir süt ürünüdür.
Lezzet ve de görünüm açısından sofralarınıza daha kaliteli bir tat bırakacak olan sepet peyniri, içerisinde az tuz içermesi sayesinde de sağlıklı bir şekilde herkesin tüketeceği süt ürünleri arasında yer almıştır. Kahvaltı sofraları içerisinde farklı görünümleri ve de eşsiz olan aromaları ile beraber lezzet katmakta olan bu peynir, makarna, salata ya da birçok yemeğe de kullanılabilmektedir.
Akşam yemeğinde lezzetli bir yemek istiyorsanız, sepet peynirleri iyi bir seçenek olabilmektedir. Genellikle sade bir şekilde tüketilmekte olan sepet peyniri, krep ya da börek gibi hamur işi lezzetlerde de sıkça kullanılmaktadır. Sandviçlere eklendiğinde ise, oldukça lezzetli bir öğün sunabilmektedir. Tuzunun az olmasından ötürü de, hem bebek hem de çocuklara verilerek kemiklerin güçlenmesine de yardımcı olmaktadır. Ayrıca sade olarak tüketim haricinde, dilim şeklinde kızartılarak da tüketim gerçekleştirebilirsiniz.
Ege bölgesinde, yöresel bir şekilde sepet peynir üretimi gerçekleştirilmekte olan sepet peynirleri, köy ürünleri içerisinde sıkça satış gerçekleştirilmektedir. Bu şekilde eski geleneklere özel üretilmekte olan sepet peynirlerini siz de yapabilirsiniz.
Sepet peyniri yapımı için büyük ve derin bir tencere süt konularak kaynatılır. Daha sonrasında içerisine peynir suyu, limon suyu ve sirke ilave edilerek süt kestirilir. Oluşan iri parçalar alınıp sepet biçiminde yer alan sepete hafif bir şekilde parçalar bastırılır. Süzme işlemi yapılarak bu süzme işlemi bittikten sonrasında, belirli bir oranda tuzlama gerçekleştirilerek tekrar üzerine bir ağırlık yerleştirilerek son bir şekilde süzülmesi amacıyla 1-2 saat daha beklenir.
Daha sonrasında tütsüleme işlemleri gerçekleştirerek streç film yardımı ile kaplanır ve daha sonrasında dinlendirmeye bırakılır. Dinlendikten sonrasında sepet peyniri tüketim için hazır olur.
Sepet peyniri fiyatı, yapılış ve kalite gibi etkenlere bağlı olarak da fiyatları değişkenlik göstermektedir. Bu nedenle net bir şekilde fiyat vermek mümkün olmamaktadır. Ancak Adapey sepet peyniri alımında bulunarak kaliteli peynirler tüketebilir. Tamamen yöresel birçok üründen siz de faydalanabilirsiniz. Tamamen doğal ve el yapımı olan peynirlerimiz ile siz de aileniz ile sağlıklı birçok ürün tüketim sağlayarak gelişimine katkıda bulunabilirsiniz.
