Köy peyniri; maya kullanılarak pastörize sütten yapılan geleneksel peynirlere köy peyniri denir. Son derece besleyici olan köy peynirleri, her zaman damaklarda unutulmaz lezzetler bırakmak konusunda iddialı bir konumda yer alır. Son zamanlarda çokça talep gören köy peyniri fiyatları da farklı nedenlere bağlı olarak güncellenmektedir. Bu durum kimi insanların peynirlerini kendilerinin yapmasına neden olmaktadır. Peki, mükemmel bir lezzet noktasında oldukça başarılı olan köy peyniri nasıl yapılır? İşte bu soruya dair merak edilen ayrıntıların tamamı!
Köy peyniri her şeyden önce besleyici yönü oldukça fazla olan bir lezzettir. Aynı zamanda sağlıklı bir besin olarak karşımıza çıkan köy peynirinin içeriğinde fosfor, kalsiyum ve magnezyum yer almaktadır. Ayrıca A, C, D, E, K ve B6 ile B12 vitaminleri yönünden de iddialı bir konumda yer alan köy peynirinin aynı zamanda demir mineralleri bakımından da zengin olduğunu ifade edebiliriz. Bütün bu özellikleri sayesinde köy peynirinin son derece sağlıklı bir besin kategorisi içerisinde yer aldığını rahatlıkla ifade edebiliriz.
Maya ve kalsiyum eklenerek yapılan köy peynirinin çoğunlukla pastörize sütten elde edildiğini ifade edebiliriz. Bu tür peynirlerin en önemli özelliği besleyici olmalarının yanı sıra kültür katılmadan yapılmasıdır. Sütün mayalanmasıyla hazırlanan köy peyniri; kendine özgü bir yapılışa sahip bir lezzettir. Bu durumun doğal sonucu olarak her zaman popüler bir konumda yer almaktadır. Peki, köy peyniri nasıl yapılır? Köy peyniri yapmak için aşağıdaki aşamaları tamamlamanız gerekmektedir;
1- İlk önce sütçünüzden aldığınız sütü tencerede ısıtmalısınız
2- Sütünüz parmağınızı hafif bir şekilde yakacak düzeye geldiğinde ocağın altını kapatmalısınız
3- Sonrasında 1 tatlı kaşığı kadar peynir mayasını tencerenin içerisine koyarak; 40 dakika bekleyin
4- 40 dakika sonra oluşan peynir kültesini bir tülbente toplamalısınız ve tülbenti sıkıştırmalısınız
5- Bu aşamada sonra yaklaşık 2 saat kadar tülbentin süzülmesini beklemelisiniz
6- 2 saatlik süre sonunda oluşan peynir altı suyunu bir taşım kadar kaynatmalısınız
7- Sonrasında kaynattığınız suyun soğumasını beklemelisiniz
8- Soğumuş haldeki suyun içerisinde yer alan peyniri tülbentten çıkarmalısınız
9-Yaptığınız peynir artık dilimleyerek kavanozlara koyabilirsiniz
Görüldüğü üzere köy peyniri yapımı gündeme geldiği zaman karşımıza son derece kapsamı bir süreç çıkmaktadır. Bu sürecin her aşamasına uygun hareket etmeniz, harika bir lezzete ev sahipliği yapmanızı mümkün kılacaktır. Böylece siz de kendi peynirinizi evinizde yapabilirsiniz!
Köy peyniri kalori değeri söz konusu olduğu zaman 20 gram yani 1 dilim ince köy peynirinin ortalama 55 kalori olduğunu ifade edebiliriz. Öte yandan bir dilim ince köy peynirinde 4.2 gram protein yer almaktadır. Ayrıca 0.3 gram karbonhidrat ile 4 gram kadar da yap bulunmaktadır. Bütün bu özelliklerine bakarak, köy peynirinin oldukça besleyici bir peynir olduğunu rahatlıkla ifade edebiliriz. Bu durumun doğal sonucu olarak köy peynirinin her zaman talep gördüğünü de ifade etmek mümkün olmaktadır.
Köy peyniri her zaman talep gören bir besin olarak dikkatleri üzerine çekmektedir. Bu durumun doğal sonucu olarak köy peynirine olan talep her zaman artış göstermektedir. Dolayısıyla oluşan arz ve talep dengesinden kaynaklı olarak köy peyniri fiyatları da değişiklik göstermektedir. Bu aşamada 1 kilogram köy peynirinin ortalama 125 TL civarında olduğunu ifade edebiliriz. Elbette ki karşımıza çıkan bu fiyat farklı nedenlere bağlı olarak daha fazla da olabilmektedir.
Köy peyniri salamurası yapmak; bu peynirin korunmasında kritik bir etkiye sahiptir. Özellikle köy peynirinin uygun koşullarda sakladığı takdirde uzun süreler boyunca dayandığı da bilinmektedir. Köy peynirini özelliğini kaybetmeden saklamak istiyorsanız; peynirinizi metal, seramik ya da cam bir kabın içerisinde saklamalısınız. Bir de köy peynirinin derin dondurucuya girmemesine de dikkat etmelisiniz. Böylece köy peynirinizi uzunca bir süre kullanabilirsiniz.
