Karadeniz kahvaltıları içerisinde vazgeçilmez yiyeceklerden birisi olan mıhlama, birçok ev içerisinde yapılarak tüketilmekte olan yemeklerdendir. Ancak mıhlama yaparken, en iyi mıhlama peyniri hangisidir sorusu oldukça sık bir şekilde sorulmaktadır.
Mıhlamanın olmazsa olmazlarından birisi, kullanılmakta olan peynir olduğunu söyleyebiliriz. Her peynirden mıhlama yapılmayacağı gibi, yapılacak peynirin en önemli özelliği, eriyebilmesi olmaktadır. Yani mıhlamaya ekmeğinizi bandırdığınız takdirde o peynir ne kadar çok uzarsa, o kadar iyi ve doğru bir peynir seçimi olduğu söylenebilmektedir.
Mıhlama yapımında genel olarak çeçil peyniri tercih edilmektedir. Eğer evinizde çeçil peynir bulunmuyor ise, köy peyniri, telli peynir, kolot peyniri ya da kaşar peynir ile de mıhlama yapılabilmektedir. Bu peynirlerin genel olarak özelliği ise, belli bir sıcaklıkta erimesi olarak nitelendirebiliriz.
Mıhlama, Karadeniz bölgesi içerisinde yaygın olan bir yemektir. Ülkemiz haricinde, Gürcistan, Azerbaycan, Dağıstan ya da Kafkasya gibi bölgeler içerisinde de oldukça popüler bir hale gelmekte olan tarifler arasında yer alır. Genel olarak kahvaltı öğünü içerisinde, sıcak bir şekilde servis edilmektedir.
Mıhlama yapmak isteyenler için kullanılacak olan diğer malzemeler ise;
Tereyağı, ilk olarak kısık bir ateş içerisinde eritilmektedir.
